Kyckling- och hominysoppa

Ingredients for Chicken and Hominy Soup

• 3 matskedar olivolja

• 3 bunches spring onions, sliced

• 4 teaspoons ground cumin

• 2 1/2 teaspoons smoked paprika

• 2400ml low-salt chicken broth

• 1 (400g) can petite tomatoes in juice

• 1 purchased roast chicken, meat shredded, skin and bones discarded

• 4 teaspoons hot pepper sauce

• 3 (425g) cans golden or white hominy in juice

• 1 cup chopped fresh coriander

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add spring onions, cumin, and paprika; sauté 5 minutes. Add broth, tomatoes with juice, chicken, and hot pepper sauce. Puree hominy with juice in processor or blender. Mix into soup; bring to boil. Reduce heat; simmer 15 minutes. Stir in coriander. Ladle soup into bowls.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.