Kyckling- och mangosallad med ingefära-apelsindressing

Ingredienser för Kyckling- och Mangosallad med Ingefära-Apelsindressing

• 120 ml plus 1 matsked vegetabilisk olja

• 60 ml tinad fryst apelsinjuicekoncentrat

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 2 matskedar finhackad kanderad ingefära

• 575g skinnfria benfria kycklingbrösthalvor (cirka 3)

• 2 stora knippen vattenkrasse, ansade

• 1 stor mango, skalad, urkärnad, skuren i 1/2-tums tjocka skivor

• 1/2 liten rödlök, skivad tunt

Vispa 120 ml olja och de nästa 3 ingredienserna i en liten skål tills de blandas. Krydda dressingen efter smak med salt och peppar.

Värm den återstående matskeden olja i en stor tung stekpanna på medel-låg värme. Strö kycklingen med salt och peppar; lägg till i stekpannan. Täck och stek tills genomstekt, cirka 6 minuter per sida. Flytta till en skärbräda. Skär tvärs över i skivor; låt svalna i 5 minuter.

Lägg vattenkrasse på tallrikar; toppa med kyckling, mango och rödlök. Ringla över dressing och servera.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.