Kycklingpaillard med clementinsalsa

Ingredienser för Kycklingpaillard med Clementinsalsa

• 110g kycklingbrösthalvor

• 4 clementiner, skalade, tärnade (cirka 150g)

• 150g körsbärstomater, kvartade

• 50g fint hackad rödlök

• 50g fint tärnad selleri

• 1/4 kopp grovt hackad färsk basilika

• 1/4 kopp grovt hackad färsk koriander

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 2 matskedar färsk limejuice

• 1 serranochili, urkärnad, finhackad

• 2 matskedar olivolja

• 120 ml färsk clementinjuice (från cirka 6 clementiner)

Placera kycklingbrösthalvor mellan 2 ark plastfolie eller bakplåtspapper, med mellanrum. Använd en köttklubba och banka kycklingen till 1/4-tums tjocklek. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 1 dag i förväg. Täck över och kyl.

Blanda clementiner och de nästa 8 ingredienserna i en medelstor skål. Krydda med salt och peppar. FÖRBERED I FÖRVÄG: Salsan kan göras 2 timmar i förväg. Täck över; låt stå i rumstemperatur.

Ta bort täckningen från kycklingen; strö över salt och peppar. Värm olivolja i en stor nonstick-stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är lätt brynt och genomstekt, cirka 3 minuter per sida. Flytta kycklingen till ett fat. Tillsätt clementinjuice i stekpannan; koka tills det reducerats till 60 ml, rör ofta, cirka 2 minuter. Ringla såsen över kycklingen. Skeda över salsa och servera.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.