Kycklingsoppa med rotfrukter
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This nourishing chicken soup with root vegetables is the ultimate comfort food for those seeking a wholesome, balanced meal. By simmering a roast chicken carcass with aromatic herbs and allspice, you create a deeply flavoured, homemade stock that serves as a nutrient-rich base. The addition of vibrant sweet potatoes, parsnips, and celery root provides a lovely natural sweetness and plenty of fibre, making this a satisfying choice for a chilly afternoon.
As a diabetes-friendly dish, this recipe focuses on lean protein and slow-release carbohydrates from the root veg, ensuring a steady energy boost without compromising on taste. It is an excellent way to use up leftover roast chicken while incorporating a variety of seasonal produce into your diet. Serve a steaming bowl alongside a small piece of wholegrain bread for a light yet heart-healthy dinner.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Chicken Soup with Root Vegetables
1 3 1/4- to 1.6kg reserved roast chicken
1 chicken carcass (reserved from carved roast chicken)
4.7L water
1 large onion, halved, plus 160g chopped
4 peeled garlic cloves
2 whole, 2 sliced
3 carrots, cut into chunks, plus 150g 1/3-inch cubes peeled carrot
3 selleristjälkar, skurna i bitar
4 Turkish bay leaves, divided
4 large fresh Italian parsley sprigs plus chopped parsley (for garnish)
4 large fresh thyme sprigs plus 2 teaspoons chopped
12 whole allspice
2 matskedar olivolja
475ml 1/3-inch cubes peeled celery root
150g 1/3-inch cubes peeled red-skinned sweet potatoes (yams)
150g 1/3-inch cubes peeled parsnips
1 teaspoon fine sea salt
Nymalen svartpeppar
How to make Chicken Soup with Root Vegetables
Tillbaka till innehållCut meat off chicken and dice. Place both carcasses, 4.7L water, halved onion, whole garlic cloves, carrot chunks, celery chunks, 2 bay leaves, parsley sprigs, thyme sprigs, and allspice in 8-to 10-quart pot. Bring to boil. Reduce heat. Simmer 1 1/4 hours.
Strain broth; return to pot and boil until reduced to 1675ml .
Heat oil in another large pot over medium-high heat. Add chopped onion, sliced garlic, and 2 bay leaves; sauté 2 minutes. Add carrot cubes, chopped thyme, celery root, sweet potatoes, parsnips, 1 teaspoon sea salt, and 1675ml broth; bring to boil. Reduce heat and simmer until vegetables are tender, about 15 minutes. Add diced chicken; season with more salt and pepper. Garnish with chopped parsley.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the authorView full bio
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.