Grönkål med Rostat Kokos

Ingredients for Collards with Toasted Coconut

• 35g unsweetened flaked coconut

• 60ml raw almonds

• 2 tablespoons virgin coconut oil

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 3 bunches collard greens, centre ribs and stems removed, leaves cut into 1" strips (about 16 cups)

• 1 cup torn fresh basil leaves

• 1 teaspoon (or more) apple cider vinegar

• 1 teaspoon fish sauce

• 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• Koshersalt

• Crushed red pepper flakes

Preheat oven to 177°C. Spread out coconut on a small rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 5 minutes; transfer to a plate.

Spread out almonds on same baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add garlic; cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add collard greens a handful at a time, tossing until wilted between additions. Cook, tossing occasionally, until just tender, about 5 minutes longer. Add basil, vinegar, fish sauce, and soy sauce; season with salt, red pepper flakes, and more vinegar, if desired. Serve topped with coconut and almonds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.