Crudités med Green Goddess-dipp

Ingredients for Crudités with Green Goddess Dip

• 45ml färsk citronsaft

• 2 anchovy fillets

• 1 medium shallot, coarsely chopped

• 1 tablespoon Champagne vinegar or white wine vinegar

• 1 garlic clove, peeled

• 1 large ripe avocado, peeled, pitted, quartered

• 1/2 cup soured cream

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

• 3 tablespoons chopped fresh tarragon

• 1 tablespoon chopped fresh basil

• 1/2 cup olive oil

• 30 cooked large American prawns, peeled, tails left intact

• Heads of green and red Belgian endive, trimmed, leaves separated

• Easter Egg radishes, trimmed, with some tops still attached

• Heirloom baby carrots, peeled, trimmed, with some tops still attached

• Persian or Japanese cucumbers, cut into 3x1/2-inch spears

• Sugar snap peas, trimmed

• Red, yellow, and orange peppers, cut into 3x1/2-inch strips

Combine lemon juice, anchovies, shallot, vinegar, and garlic in processor. Blend until shallot and garlic are finely chopped. Add avocado, soured cream, parsley, tarragon, and basil; blend until almost smooth. With machine running, add olive oil through feed tube in thin stream. Transfer dip to small bowl. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Place bowl of dip on large platter. Surround with prawns and vegetables.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.