Spiskummin-doftande wokad biff med selleri

Ingredients for Cumin-Scented Stir-Fried Beef with Celery

• 170g steak such as blade or flank (trim any fat and gristle)

• 2 1/2 teaspoons reduced-sodium soy sauce, divided

• 1/2 teaspoons cornflour, divided

• 2 tablespoons Chinese rice wine or medium-dry Sherry

• 2 teaspoons vegetable oil, divided

• 1/2 teaspoons minced peeled ginger

• 1/2 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons cumin seeds

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 celery ribs, sliced diagonally 1/4 inch thick, leaves chopped and reserved separately

• Equipment: a well-seasoned 12- to 14-inch flat-bottomed wok or a 12-inch heavy skillet

Halve steak lengthwise if large. Slice across the grain about 1/8 inch thick.

Toss beef with 1/2 teaspoons soy sauce, 1/4 teaspoons cornflour, and a pinch of salt.

Stir together rice wine, remaining 2 teaspoons soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons cornflour.

Heat wok over high heat until smoking, then pour 1 teaspoon oil down side and swirl to coat. Add beef in 1 layer and cook, turning occasionally, until browned, less than 1 minute. Transfer to a bowl.

Add remaining teaspoon oil to wok, then add ginger, garlic, cumin, and red-pepper flakes and stir-fry 15 seconds. Add celery and stir-fry 1 minute, then add beef and juices and stir-fry 15 seconds. Stir rice-wine mixture, then pour into wok and stir-fry until sauce is bubbling, about 30 seconds. Remove from heat and stir in celery leaves.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.