Grön chili-fläsk Pozole

Ingredients for Green Chilli-Pork Pozole

• 1 1/4 teaspoons olive oil

• 120ml diced onion

• 1/4 cup diced celery

• 2 tablespoons chopped fresh coriander, divided

• 2 1/2 teaspoons chopped garlic

• 230g lean, boneless pork loin, diced

• 120ml drained hominy (or drained canned corn)

• 80g diced green poblano pepper

• 90g canned tomatillos, diced

• 2 teaspoons cumin seeds

• 2 teaspoons dark chilli powder

• 2 3/4 cups chicken stock

• 1 teaspoon ground coriander (optional)

• Salt and freshly ground black pepper

Heat oil in a large pan over medium-high heat. Sauté onion, celery, 1 tablespoon coriander and garlic in pan until onion softens, about 3 minutes. Add pork; cook, stirring, until meat is browned on the outside, 10 minutes. Add hominy, poblanos, tomatillos, cumin, chilli powder, stock and coriander, if desired; season with salt and pepper. Cover; simmer until pork is tender and white, 45 minutes. Stir in remaining 1 tablespoon coriander; serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.