Ingredients for Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

• 230g finely chopped green tomatoes (230g)

• 350ml finely chopped red watermelon

• 160ml minced red onion

• 1 (2 1/2- to 3-inch) fresh red or green chilli such as Thai or serrano, minced (including seeds)

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 1 tesked färsk limejuice

• 3/4 teaspoons salt

• 6 (170g) centre-cut pieces striped bass fillet with skin or mahimahi (1 inch thick)

• 1 1/2 tablespoons olive oil

Prepare gas or charcoal grill for cooking. If using charcoal, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderately high.

Toss together tomatoes, watermelon, onion, chilli, coriander, lime juice, and salt. (Do not make salsa more than 1 hour ahead or it will become watery.)

Pat fish dry, then brush with oil and season with salt. Grill fish, starting with skin sides down, on lightly oiled grill rack, turning over once, until just cooked through, 8 to 9 minutes total.

Serve fish topped with salsa.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.