Grillad kyckling- och persikosallad

Ingredients for Grilled Chicken and Peach Salad

• 450g boneless, skinless chicken breasts

• 1/2 teaspoons salt (preferably kosher)

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• Olivoljespray för matlagning

• 450g peaches (3 or 4 small), halved and pitted

• 1 tablespoon whole-grain mustard

• 1 tablespoon white balsamic vinegar

• 1 matsked extra jungfruolivolja

• 8 cups baby rocket (275g package)

How to make Grilled Chicken and Peach Salad

Heat grill on high; set grill rack 4 to 6 inches above heat source. Season chicken with salt and pepper; coat with cooking spray. Grill chicken, turning once, until it reaches an internal temperature of 74°C, 5 to 8 minutes each side. Transfer chicken to a cutting board. Coat peaches with cooking spray; spread skin side up on grill grates; grill, turning once, until juicy but not mushy, 3 to 5 minutes per side. In a salad bowl, whisk mustard, vinegar, oil and 1 tablespoon water. Toss with rocket. Divide rocket among 4 plates. Slice chicken and peaches; distribute evenly among plates.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.