Grillade kycklingbröst med honungsmelonsalsa

Ingredients for Grilled Chicken Breasts with Honeydew Salsa

• 325ml finely diced peeled seeded honeydew or other melon

• 1/4 cup finely chopped fresh coriander plus 1/4 cup coriander leaves

• 1/4 cup finely diced red onion

• 2 matskedar färsk limejuice

• 2 matskedar olivolja

• 2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 teaspoon finely chopped seeded serrano chilli

• Nonstick vegetable oil spray

• 4 boneless chicken breast halves with skin

Combine diced melon, 1/4 cup chopped coriander, finely diced red onion, lime juice, olive oil, grated lime peel, and chopped serrano chilli in medium bowl. Toss to blend flavours. Season melon salsa to taste with salt and pepper.

Spray grill with nonstick vegetable oil spray; prepare barbecue (medium heat). Sprinkle chicken breasts with salt and pepper. Grill chicken breasts until skin is crisp and brown and chicken is cooked through, about 5 minutes per side.

Slice chicken breasts and arrange on plates. Top with melon salsa and coriander leaves and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.