Skinkbuljong

Ingredients for Ham Stock

• 1.1kg meaty smoked ham shanks or ham hocks

• 1.9L cold water

• 1 large onion, chopped (250g )

• 2 carrots, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 2 celery ribs, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 3 large garlic cloves, crushed

• 1 Turkish or 1/2 California bay leaf

• 2 teaspoons dried thyme, crumbled

• 3 whole cloves

• 1/4 teaspoons black peppercorns

Combine ham shanks and cold water in a 4- to 5-quart heavy pot and bring to a boil, skimming any foam. Add remaining ingredients and simmer, partially covered, until shanks are tender, about 2 hours. Pour stock through a fine-mesh sieve into a large metal bowl, reserving shanks and discarding remaining solids.

Discard skin and bones from shanks. Trim and coarsely shred meat, then return to stock.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.