Harissa-täckt Tri-Tip Stek

Ingredients for Harissa-Crusted Tri-Tip Roast

• 1 3/4 teaspoons caraway seeds

• 60 ml extra jungfruolja

• 6 garlic cloves

• 60ml chilli paste (such as sambal oelek)*

• 2 tablespoons tomato sauce

• 1 1/2 teskedar malen kummin

• 1 1/4 teaspoons chilli powder

• 1 1 3/4- to 900g tri-tip beef roast, most of fat layer trimmed

How to make Harissa-Crusted Tri-Tip Roast

Preheat oven to 204°C. Toast caraway seeds in small nonstick skillet over medium heat until seeds darken and begin to smoke, stirring often, about 5 minutes. Add olive oil and garlic cloves to caraway seeds in skillet. Cover; remove from heat. Let stand 1 minute. Pour caraway mixture into processor. Add chilli paste, tomato sauce, cumin, and chilli powder and blend until garlic cloves are pureed. Season harissa to taste with salt.

Sprinkle beef all over with salt and pepper; place beef, fat side down, on rack on rimmed baking sheet. Spread with half of harissa. Turn beef over; spread remaining harissa over top and sides. Roast beef until thermometer inserted into centre registers 52°C to 54°C for medium-rare, about 35 minutes. Let rest 10 minutes. Slice and serve.

*Available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.