Insalata di Puntarelle

Ingredients for Insalata di Puntarelle

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 3 anchovy fillets, rinsed, patted dry

• Large pinch of coarse kosher salt

• 60 ml extra jungfruolja

• 1 matsked rödvinsvinäger

• 2 teskedar dijonsenap

• 4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips

• 4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

How to make Insalata di Puntarelle

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.