Instant-Pot Koreansk Chili-bräserad Bringa och Kimchi Coleslaw

Ingredienser för Instant-Pot Koreansk Chili-bräserad Bringa och Kimchi Coleslaw

• 4 till 2,3 kg nötköttsbringa, skuren i 3 eller 4 bitar

• 1 matsked torkade röda chiliflakes, helst koreansk gochugaru

• 1 matsked söt paprika

• 2 1/2 teskedar kosher salt, plus mer efter smak

• 1/2 teskedar nymalen svartpeppar

• 1 till 3 matskedar jordnöts- eller safflorolja, efter behov

• 1 stor lök, hackad

• 4 vitlöksklyftor, hackade

• 1 matsked riven skalad färsk ingefära

• 150g öl av lagerstil

• 40g gochujang (koreansk chilipasta) eller Sriracha

• 2 matskedar ketchup

• 2 matskedar sojasås

• 2 matskedar ljus eller mörkbrun farinsocker

• 2 teskedar asiatisk fisksås

• 1 tesked rostad sesamolja

• 5 koppar strimlad kål (från 1 liten kål)

• 1/4 kopp hackad kimchi, plus mer efter smak

• 2 matskedar jordnöts-, druvkärne- eller olivolja

• 1 tesked rostad sesamolja

• Saften av 1/2 lime, plus mer efter smak

• 1/2 teskedar fint havssalt, plus mer efter smak

Hur man gör Instant-Pot Koreansk Chili-bräserad Bringa och Kimchi Coleslaw

Gnid in nötköttet med chiliflakes, paprika, salt och peppar. Täck över och kyl i 1 timme och upp till 24 timmar.

Ställ in den elektriska tryckkokaren på sauté (eller använd en stor stekpanna). Tillsätt en matsked olja, låt den värmas upp i några sekunder och tillsätt sedan en omgång av köttet och bryn det tills det är brunt runtom, cirka 2 minuter per sida, tillsätt mer olja vid behov. Flytta köttet till en tallrik och upprepa med de återstående omgångarna.

Om grytan ser torr ut, tillsätt lite mer olja. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllene, 3 till 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt öl, gochujang, ketchup, sojasås, farinsocker, fisksås och sesamolja. Skrapa ner blandningen i tryckkokaren om du har använt en stekpanna.

Täck och koka på högtryck i 90 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 20 minuter och släpp sedan det återstående trycket manuellt.

För att göra kimchi coleslaw, kombinera kålen, kimchin, båda oljorna, limejuicen och saltet i en stor skål och blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt eller limejuice om det behövs.

Flytta köttet till en tallrik eller en skärbräda med kant och täck med folie för att hålla det varmt. Ställ tryckkokaren på sauté och låt såsen sjuda i 15 till 20 minuter, tills den har reducerats till hälften eller två tredjedelar (kom ihåg att den tjocknar när den svalnar). Använd en fettavskiljare för att skumma av fettet, eller låt såsen stå och skeda av fettet från toppen. Servera såsen tillsammans med köttet, med kimchi coleslaw.

Skär nötköttet i 6 till 8 bitar istället för 3 eller 4 bitar. Marinera och bryn enligt steg 1 och 2. Lägg köttet i grytan och täck med den sautérade lökblandningen från steg 3. Tillaga på hög värme i 7 till 9 timmar eller på låg värme i 10 till 12 timmar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.