Ingredients for Jerk Spice–Rubbed Chicken Legs

• 1 (4-inch) piece cinnamon stick

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon allspice berries

• 2 teaspoons black peppercorns

• 2 teaspoons whole cloves

• 2 tablespoons light brown sugar

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon dried thyme

• 1 teaspoon cayenne pepper

• 60ml olivolja

• 4 chicken legs (thigh and drumstick)

• Koshersalt

• A spice mill or a mortar and pestle

Preheat oven to 218°C. Whack cinnamon stick with the back side of a chef’s knife to break into small pieces. Toast cinnamon, allspice, peppercorns, and cloves in a dry small skillet over medium-high, tossing, until fragrant, about 2 minutes; let cool.

Grind spices, brown sugar, thyme, and cayenne in spice mill or with mortar and pestle to a fine powder. Mix oil and 2 tablespoons spice rub in a small bowl (save remaining rub for another use). Rub chicken legs with jerk spice mixture; season with salt. Place on a rimmed baking sheet and bake until golden brown and cooked through, 30–35 minutes.

Jerk spice can be made 3 months ahead. Store airtight at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.