Jordärtskockor med Salsa Verde

Ingredients for Jerusalem Artichokes with Salsa Verde

• 1.4kg Jerusalem artichokes (also called sunchokes), unpeeled, cut into 1 1/2" pieces

• 120 ml olivolja, uppdelad

• Koshersalt, nymalen peppar

• 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely grated

• 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 tablespoons drained capers, chopped

• 1 tablespoon red wine vinegar

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

Preheat oven to 232°C. Toss Jerusalem artichokes with 120ml oil on a baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing halfway through, until soft, 25–30 minutes.

Mix anchovies, garlic, parsley, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 120ml oil in a small bowl; season with salt and pepper. Serve with Jerusalem artichokes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.