Lammgryta med Gurka & Myntayoghurt

Ingredients for Lamb Broth with Cucumber & Mint Yoghurt

• 1 lamb shank, about 450g

• 1 carrot, peeled and cut into chunks

• 1 turnip, peeled and cut into chunks

• 1 onion, peeled and cut into chunks

• 2 vitlöksklyftor

• 1 lagerblad

• 1 sprig of thyme

• 2 litres water

• 4 teaspoons sea salt

• 1 cucumber, cut into thin strands or "spaghetti" plain (natural) yoghurt

• a few sprigs of mint

• black pepper

How to make Lamb Broth with Cucumber & Mint Yoghurt

Put all the ingredients into a saucepan over medium heat and bring to a boil. Boil for 3—4 minutes and skim off the froth that forms on the surface, then reduce the heat to low and simmer gently for 1 1/2—2 hours, until the lamb is tender and almost falling off the bone, then remove from the heat.

Remove the shank from the stock, then pass the stock through a fine strainer or sieve into a clean saucepan (discard the vegetables) and keep hot. Taste and adjust the seasoning if necessary. Shred the lamb meat from the bone.

To serve, divide the shredded lamb meat among 6 soup bowls. Gather the cucumber strips into 6 bundles and add one to each bowl, then pour over the hot stock and add a tablespoon of yoghurt. Finish with a few mint sprigs and a grinding of black pepper. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.