Lammkotletter med färska örter och rostade fikon

Ingredients for Lamb Chops with Fresh Herbs and Roasted Figs

• 1 tablespoon chopped fresh rosemary

• 4 teaspoons chopped fresh thyme

• 4 teaspoons chopped fresh marjoram

• 900g racks of lamb, trimmed of fat and sinew

• 2 matskedar olivolja

• 2 garlic cloves, sliced

• 2 tablespoons grapeseed oil

• 12 ripe Kadota figs, halved lengthwise

• 16 sprigs lemon thyme or regular thyme

• Extra-virgin olive oil

Combine herbs in small bowl. Rub lamb with olive oil, half of chopped herbs, and garlic; cover and chill overnight.

Preheat oven to 218°C. Heat grapeseed oil in large skillet over medium-high heat. Sprinkle lamb with salt and pepper; sear until brown on both sides, 5 minutes total. Transfer lamb to large rimmed baking sheet; roast to desired doneness, about 20 minutes for medium-rare. Transfer lamb to cutting board; let rest 5 to 10 minutes. Maintain oven temperature; reserve baking sheet for figs.

Place figs and thyme sprigs on baking sheet. Sprinkle with remaining herbs and drizzle with extra-virgin olive oil. Roast in oven at 218°C for 10 minutes.

Cut lamb racks into individual chops; arrange on plates and place figs alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.