Potatismos

Ingredients for Mashed Potatoes

• Potatoes (any kind are good

• we like Yukon gold)

• 1 tesked salt

• Schmaltz (3 tablespoons per pound of potatoes)

• Salt and pepper to taste

Peel potatoes, and cut them into 2- inch pieces. Place them in a bowl covered with cold water, and soak for 10 minutes to remove starchiness; drain.

Fill a large stockpot about three-quarters full with water, and bring to a boil. Add potatoes and 1 teaspoon salt; cook until tender (about 18 minutes). Drain thoroughly in a colander. To further remove moisture (no one wants watery mashed potatoes), return potatoes to the pot on medium to high heat for a minute or two, turning them constantly so they don't burn.

For the smoothest results, put them through a ricer. If you don't have one, apply a lot of elbow grease to a potato masher. Do not mash them in a food processor or blender; it ruins the fluffy texture. Add 45ml schmaltz per pound of potatoes, and season with salt and pepper to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.