Mediterranska grillade lammstekar

Ingredients for Mediterranean Grilled Lamb Steaks

• 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 garlic cloves, smashed

• 1 Turkish or 1/2 California bay leaf

• 1/2 teaspoons fennel seeds

• 2 (3-by 1-inch) strips orange zest

• 1 medium onion, thinly sliced

• 1 (14-to 425g ) can diced fire-roasted tomatoes

• 1 (400g) can artichoke hearts, drained and quartered

• 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

• 1 (2-pounds) boneless top round lamb roast

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook garlic, bay leaf, fennel seeds, and zest, stirring, until fennel seeds are golden, about 1 minute. Add onion and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 3 minutes.

Reduce heat to medium, then add tomatoes with their juice, artichokes, and olives and cook, covered, until vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Discard bay leaf and zest.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Cut lamb across the grain into 4 (1-inch-thick) steaks. Brush both sides of steaks with remaining 2 tablespoons oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Grill lamb, turning once, about 10 minutes total for medium-rare.

Spoon tomato mixture onto plates and top with lamb.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.