Mynta- och kumminkryddade lammkotletter

Ingredients for Mint and Cumin–Spiced Lamb Chops

• 2 medium onions, peeled, quartered

• 1 cup fresh coriander leaves with tender stems

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1 cup fresh mint leaves

• 1 matsked malen kummin

• 1 tablespoon paprika

• 2 teaspoons allspice

• 1 teaspoon crushed red pepper flakes

• 1 teaspoon ras-el-hanout or garam masala

• Koshersalt

• 24 untrimmed lamb rib chops (about 2.3kg )

• Vegetable oil (for grilling)

Pulse onions, coriander, parsley, mint, cumin, paprika, allspice, red pepper flakes, and ras-el-hanout in a food processor until very finely chopped; season with salt. Place lamb in a large dish and rub with spice mixture. Cover and chill at least 2 hours.

Prepare grill for medium-high heat and oil grate. Grill lamb to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Let rest at least 5 minutes before serving.

Do Ahead: Lamb can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.