Bläckfisksallad

Ingredients for Octopus Salad

• 900g frozen octopus, thawed and rinsed

• 1/3 cup chopped flat-leaf parsley

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 1 celery rib, halved lengthwise and thinly sliced crosswise

• 1 carrot, halved lengthwise and very thinly sliced crosswise

• 60 ml extra jungfruolja

• 60ml fresh lemon juice

• 1/2 teaspoons fine sea salt

• 1/4 teaspoons dried oregano

Cut off and discard head of octopus, then cut tentacles into 1-inch pieces. Generously cover octopus with water in a heavy medium pot and gently simmer, uncovered, until tender, 45 minutes to 1 hour.

Drain octopus in a colander and cool to room temperature, then transfer to a bowl. Stir in remaining ingredients, 1/2 teaspoons pepper, and additional sea salt to taste.

Let stand 30 minutes for flavours to develop.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.