Ingredients for Oysters with Champagne-Vinegar Mignonette

• 2 teaspoons Champagne vinegar

• 1 1/2 teaspoons finely chopped shallot

• Pinch of coarsely ground black pepper

• Pinch of sugar

• 1 teaspoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 1/2 cups kosher or other coarse salt

• 1/2 dozen small oysters, such as Kumamoto or Prince Edward Island, shells scrubbed well and oysters left on the half shell, their liquor reserved and oysters picked over for shell fragments

• 1/2 tablespoons unsalted butter, cut into 6 pieces

• 1 small cluster Champagne table grapes or 2 finely diced seedless red grapes

Stir together vinegar, shallot, pepper, and sugar and let stand 30 minutes.

Förvärm grillen.

Spread 110g salt in an 8- to 10-inch flameproof shallow baking dish or pan. Arrange oysters on their shells in salt, then top each with a piece of butter.

Grill 4 to 6 inches from heat until butter is melted and sizzling and edges of oysters are beginning to curl, 1 to 2 minutes.

Stir parsley into mignonnette. Divide remaining 110g salt between 2 plates and arrange 3 oysters on each. Spoon 1/4 teaspoons mignonnette over each oyster and sprinkle oysters with grapes. Serve warm.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.