Grillad lammstek med valnöts- och myntapesto

Ingredients for Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

• 4 (9- to 275g

• round-bone) lamb shoulder chops

• 2 matskedar olivolja

• 4 large fresh rosemary sprigs

• 4 garlic cloves, peeled, crushed

• 1 cup fresh Italian parsley

• 1 cup fresh mint leaves

• 1/2 cup walnuts, lightly toasted

• 80ml olive oil

• 1/2 small garlic clove, peeled

• 2 1/4 teaspoons fresh lemon juice

Combine all ingredients in large bowl; turn lamb to coat with oil. Let stand at room temperature 1 hour. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Let stand at room temperature 1 hour before cooking.

Blend first 5 ingredients in processor to coarse puree, occasionally scraping down sides of processor. Mix in lemon juice. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Heat large griddle or large skillet over high heat. Add lamb chops with rosemary-garlic mixture. Cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to plates; top with pesto.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.