Persiljerotssoppa med tryfflade kastanjer

Ingredienser för Persiljerotssoppa med Tryfflade Kastanjer

• 240g hackad lök (1 stor)

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 5 matskedar osaltat smör

• 1,4 kg persiljerot (cirka 2,0 kg totalt med blad), blad borttagna och rot skalad och hackad

• 3 (10- till 13-centimeter) kvistar timjan

• 1 turkiskt lagerblad eller 1/2 kaliforniskt

• 1/2 teskedar vitpeppar

• 1450ml vatten

• 725 ml kycklingbuljong med reducerat natrium

• 3 matskedar extra jungfruolivolja

• 8 till 10 skalade rostade hela kastanjer (från en 200g burk)

Hur man gör persiljerotssoppa med tryfflade kastanjer

Stek lök och vitlök i smör i en stor tung gryta på medelvärme, rör om då och då, tills löken är mjuk och gyllene, 6 till 8 minuter. Tillsätt persiljerot, timjan, lagerblad, vitpeppar och 3/4 tesked salt och koka, rör om då och då, tills persiljeroten börjar mjukna, 8 till 10 minuter. Tillsätt vatten och buljong och låt sjuda, delvis täckt, tills persiljeroten är mycket mjuk, 30 till 40 minuter.

Kassera timjan och lagerblad och rör i olja. Puréa soppan i omgångar i en mixer tills den är slät (var försiktig när du mixar varma vätskor), och överför till en skål. Om soppan är för tjock, späd till önskad konsistens med vatten. Krydda med salt, och återför sedan till den rengjorda grytan för att hålla den varm, täckt, tills den är redo att serveras.

Skiva kastanjer med en justerbar skivare eller vass grönsaksskalare så tunt som möjligt över varje portion.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.