Peppar- och korianderspett med pilgrimsmusslor och dragonssallad

Ingredients for Pepper and Coriander Scallop Skewers with Tarragon Salad

• Vegetable oil cooking spray

• 2 tablespoons orange juice

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 1 tesked salt

• 1 head Boston (or bibb) lettuce, chopped

• 2 tangerines, sectioned

• 1 cucumber, peeled and thinly sliced

• 30g chopped fresh tarragon

• 2 tablespoons plain flour

• 2 tablespoons crushed coriander seeds

• 1 tablespoon coarsely crushed black peppercorns

• 675g sea scallops

• 1 egg white

Coat grill with cooking spray; heat on high. Whisk juice, oil and 1/2 teaspoons of the salt in a bowl; set aside. Combine lettuce, tangerines, cucumber and tarragon in another bowl; set aside. Mix flour, coriander and peppercorns on foil. Sprinkle scallops with remaining 1/2 teaspoons salt; dip in egg white. Press scallops into peppercorn mixture; slide lengthwise onto skewers. Grill scallops, turning occasionally, until no longer translucent, about 7 minutes. Remove from skewers. Toss salad greens with dressing and arrange on 4 plates; top with scallops.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.