Peruansk grillad kyckling (Pollo a la Brasa)

Ingredients for Peruvian Grilled Chicken (Pollo a la Brasa)

• 80ml soy sauce

• 2 matskedar färsk limejuice

• 5 garlic cloves

• 2 teaspoons ground cumin

• 1 teaspoon paprika

• 1/2 teaspoons dried oregano

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 whole chicken (about 1.6kg), quartered

• Accompaniment: lime wedges

Blend soy sauce, lime juice, garlic, cumin, paprika, oregano, 1/2 teaspoons pepper, and oil in a blender.

Put chicken in a large sealable bag and add marinade. Seal bag and marinate, chilled, 8 to 24 hours.

If using a charcoal grill, open vents on bottom and lid of grill. Light a large chimney starter full of charcoal (preferably hardwood). When coals are lit, dump them out along opposite sides of bottom rack, leaving a space free of coals (the size of the quartered chicken) in middle. When you can hold your hand 5 inches above the grill rack directly over coals for 3 to 4 seconds, coals will be medium-hot.

If using a gas grill, preheat all burners on high, then reduce heat to medium-high.

Discard marinade, then pat chicken dry. Oil grill rack, then grill chicken over area with no coals (or over a turned-off burner), skin side down first, covered, turning over once, until cooked through, 30 to 35 minutes (add charcoal to maintain heat).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.