Saltfisk att hämta

Ingredients for Pick-Up Saltfish

• 30g piece dried salt cod (with skin and bones)

• 1 medium onion, minced

• 1 medium green pepper, minced

• 2 medium tomatoes, seeded, finely chopped

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 1/2 teaspoons minced seeded Scotch bonnet chilli or habanero chilli

• 1 hard-boiled egg, peeled, chopped

• 1 avocado, peeled, pitted, sliced

Rinse salt cod with cold water. Place fish in large bowl; cover with cold water. Cover bowl and refrigerate at least 24 hours, changing water once. Drain.

Place fish in large skillet; cover with cold water and bring to boil. Reduce heat and simmer until fish flakes easily, about 50 minutes. Drain; cool slightly. Using fingers, shred fish, discarding skin and bones. Measure 825g shredded fish and place in medium bowl (reserve any remaining fish for another use). Add onion, pepper, tomatoes, lime juice, lime peel, and chilli to fish and stir to blend. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Mound salad in centre of platter. Sprinkle with chopped egg. Surround with avocado slices and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.