Kokt torsk med tomat och saffran

Ingredients for Poached Cod with Tomato and Saffron

• 2 matskedar olivolja

• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 14.140g can whole peeled tomatoes, drained

• 1/4 cup dry white wine

• 2 bay leaves

• Pinch of saffron threads

• Koshersalt, nymalen peppar

• 110g skinless cod fillets

Heat oil in a medium skillet over medium heat. Add garlic and Aleppo pepper and cook, stirring often, until fragrant (garlic should not take on any colour), about 3 minutes.

Add tomatoes, crushing with your hands as you add them, wine, bay leaves, saffron, and 120ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until flavours meld, 5–7 minutes; season with salt and pepper.

Reduce heat to medium-low; season cod with salt and pepper and place in skillet. Cover and cook at a bare simmer until cod is opaque throughout and beginning to flake, 5–7 minutes (thicker pieces will take longer to cook).

Gently transfer cod to shallow bowls and spoon poaching liquid over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.