Ingredients for Pork Cutlets with Cantaloupe Salad

• 4 (1/2-inch–thick) pork cutlets

• Koshersalt

• 150g coarsely grated cantaloupe, plus 300g thinly sliced (divided)

• 60ml fresh lime juice, divided

• 2 matskedar olivolja

• 4 spring onions, thinly sliced

• 1 red chilli, thinly sliced

• 1/4 cup chopped coriander

• 2 tablespoons fish sauce

• Crushed salted, roasted peanuts (for serving)

Prick pork cutlets all over with a fork; season with salt. Transfer to a large resealable plastic bag; add coarsely grated cantaloupe, 2 tablespoons lime juice, and oil. Seal bag and toss to coat; chill 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Remove pork from marinade and grill, turning, until browned and cooked through, about 4 minutes; transfer to a platter.

Toss together spring onions, chilli, thinly sliced cantaloupe, coriander, fish sauce, and remaining 2 tablespoons lime juice. Arrange salad over pork; top with peanuts.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.