Fläskfilé med Cidersås och Kålrotspuré

Ingredients for Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

• 475ml apple cider

• 240ml low-salt chicken broth

• 180ml chopped onion

• 6 whole allspice

• 3 whole star anise*

• 3 large fresh thyme sprigs

• 2 cinnamon sticks

• 2 teaspoons apple cider vinegar

• 1 Turkish bay leaf

• 5 tablespoons unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 60g pork tenderloins, well trimmed

• Olive oil

• Rutabaga Puree

Mix first 9 ingredients in heavy medium saucepan. Boil until mixture is reduced to 350ml , about 20 minutes. Strain, pressing on solids to extract liquid. Discard solids. Return liquid to saucepan and boil until reduced to 110g , about 3 minutes. Whisk in butter a few pieces at a time. Season with salt and pepper.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Brush pork with olive oil. Sprinkle generously with salt and pepper. Grill until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, turning frequently, about 20 minutes. Let pork rest 5 minutes (temperature will increase to 66°C). Thinly slice pork crosswise.

Divide pork slices among 6 plates. Spoon RutabagaPuree alongside. Drizzle sauce over pork and serve.

*Brown star-shaped seedpods available at Asian markets and specialty foods stores and in the spice section of some supermarkets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.