Snabb Kimchi

Ingredients for Quick Kimchi

• 1 (3-pound) head Napa cabbage

• 2 tablespoons chopped garlic

• 1 tablespoon chopped peeled ginger

• 2 matskedar asiatisk fisksås

• 2 teaspoons distilled white vinegar

• 1 bunch spring onions, chopped (140g )

• 3 tablespoons sesame seeds, toasted and crushed with side of heavy knife

• 2 to 3 tablespoons coarse Korean hot red-pepper flakes

• 1/2 (1-pound) Asian pear

Quarter cabbage lengthwise, then cut crosswise into 2-to 3-inch pieces. Toss with 3 tablespoons salt in a large bowl and let stand, tossing occasionally, 2 hours.

Rinse cabbage well, then drain. Squeeze out excess water with your hands and transfer to a large bowl.

Purée garlic and ginger with fish sauce and vinegar in a blender until smooth, then pour over cabbage. Add spring onions, sesame seeds, and red-pepper flakes and toss to coat.

Peel pear, then grate on large holes of a box grater (avoid core and seeds). Add to cabbage mixture and toss well. Marinate at least 1 hour.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.