Ingredients for Roast Chicken and Mango Salad with Yoghurt

• 45ml extra jungfruolja

• 2 tablespoons mango chutney, large pieces finely chopped

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 tablespoon curry powder

• 1 1/2 teaspoons (or more) water

• 1 140g package rocket

• 1 1.6kg purchased roast chicken, boned, meat coarsely shredded into bite-size pieces (about 750g )

• 1 large mango, peeled, pitted, sliced or 2 large peaches, halved, pitted, sliced

• Plain nonfat yoghurt

• 1 teaspoon nigella seeds or cumin seeds

• or cumin seeds

Whisk first 4 ingredients and 1 1/2 teaspoons water in small bowl to blend. Add more water by teaspoonfuls if dressing is too thick. Season to taste with salt and pepper. Place rocket in large bowl. Add half of dressing and toss to coat.

Divide rocket among plates. Scatter chicken and mango over each serving. Drizzle with remaining dressing. Top each serving with dollop of yoghurt; sprinkle with nigella seeds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.