Rostad kyckling med pancetta och oliver

Ingredients for Roast Chicken with Pancetta and Olives

• 2 chickens (about 1.6kg each), backbones cut out and each chicken cut into 12 pieces 60ml extra-virgin olive oil

• 1 1/2 tablespoons chopped thyme

• 1 tablespoon chopped rosemary

• 1 matsked fint havssalt

• 1/2 to 1 teaspoon hot red-pepper flakes

• 10 garlic cloves, peeled

• 2 (1/4-inch-thick) slices pancetta, cut into 1-inch pieces

• 240 ml torrt vitt vin

• 24 oil-cured black olives

Preheat oven to 232°C with rack in middle.

Toss chicken with oil, thyme, rosemary, sea salt, red-pepper flakes, and 1 teaspoon pepper, rubbing mixture into chicken.

Arrange chicken, skin side up, in 1 layer in a 17-by 11-inch 4-sided sheet pan. Scatter garlic and pancetta on top and roast until chicken begins to brown, about 20 minutes. Drizzle wine over chicken and roast 8 minutes more. Scatter olives over chicken and roast until skin is golden brown and chicken is cooked through, 15 to 20 minutes more. Let stand 10 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.