Rostad kyckling med senap och dragon

Ingredients for Roasted Mustard Tarragon Chicken

• 1 chicken (about 1.6kg)

• 1 bunch tarragon, divided

• 80ml plus 1 tablespoon Dijon mustard, divided

• 1 1/2 tablespoons plain flour

• 300ml water

• 60ml double cream

• köksnöre

Preheat oven to 218°C with rack in middle.

Pull off excess fat around cavities of chicken and discard, then rinse chicken and pat dry. Mix together 1 1/2 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper and rub inside cavity. Chop enough tarragon to measure 1 1/2 tablespoons and set aside, then add remainder of bunch to cavity. Put chicken in a flameproof shallow roasting pan or gratin dish and rub all over with 80ml mustard. Tie legs together with string and roast until an instant-read thermometer inserted into fleshy part of a thigh (do not touch bone) registers 77°C, 45 minutes to 1 hour.

Carefully tilt chicken so juices from cavity run into roasting pan, then transfer chicken to a cutting board and let stand 10 minutes.

Pour off all but 2 tablespoons fat from pan. Whisk in flour, then cook over medium heat, whisking, 1 minute. Add water, whisking constantly and scraping up brown bits, and bring to a boil. Simmer sauce until slightly thickened, then whisk in cream, remaining tablespoon mustard, and salt and pepper to taste.

Strain sauce through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids, then stir in reserved chopped tarragon. Serve chicken with sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.