Saltrostade räkor med scampidipp

Ingredients for Salt-Roasted Prawns with Scampi Dip

• 450g box rock salt

• 16 uncooked unpeeled large prawns

• 80 ml torrt vitt vin

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 110g (1 stick) butter, chilled, diced

• 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley

Spread salt in 13x9x2-inch baking dish. Arrange prawns in single layer atop salt.

Preheat oven to 260°C. Boil wine, lemon juice, and garlic in saucepan over medium-high heat until liquid is reduced to 1 tablespoon , about 10 minutes. Remove from heat. Add a few pieces of butter; whisk until creamy. Return pan to low heat. Add a few more pieces of butter; whisk until smooth (do not let mixture boil). Continue whisking in butter, a few pieces at a time. Stir in parsley; season with salt and pepper. Let stand while prawns cook.

Roast prawns on salt until just opaque in centre and shells are pink, 6 to 7 minutes.

Transfer sauce to bowl; nestle in salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.