Pilgrimsmusslor, Räkor och Bläckfisk "Ceviche"

Ingredients for Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

• 240ml fresh Seville orange juice (or 120ml regular fresh orange juice plus 120ml fresh lime juice)

• 1 tablespoon bottled ají amarillo chilli purée (often labeled "crema")

• 40g finely chopped red onion

• 230g cleaned squid

• 230g sea scallops, tough ligament removed and scallops halved horizontally

• 230g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled and deveined

• 1/4 cup chopped coriander

Whisk together juice, chilli purée, onion, and 1 1/2 teaspoons salt in a large bowl for marinade.

Halve squid tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/4-inch rings.

Poach scallops and prawns in a medium pot of barely simmering water, stirring occasionally, until barely cooked through, about 1 minute. Stir in squid and cook, stirring occasionally, until just tender, about 40 seconds.

Drain seafood well in a colander and add to marinade. Marinate, uncovered and chilled, at least 3 hours (for flavours to develop).

Just before serving, stir in coriander. Spoon seafood into shallow bowls with a slotted spoon, then spoon marinade over it.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.