Stekta kammusslor med avokado och daikon

Ingredients for Seared Scallops with Avocado and Daikon

• 1/2 medium daikon (Japanese white radish

• about 350g ) or 4 radishes, very thinly sliced on a mandoline

• 1 tablespoon white wine vinegar or white balsamic vinegar

• 1 tablespoon yuzu juice

• Koshersalt

• 8 sea scallops (about 450g ), side muscles removed

• 1 matsked olivolja, plus mer för att ringla över

• 1 avocado, very thinly sliced

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 teaspoon green yuzu kosho

• 1/2 teaspoons finely grated grapefruit zest

• 1 tablespoon fresh grapefruit juice

• Ingredient info: Yuzu kosho, a paste made of yuzu zest, chillies, and salt, is available at Asian markets and online.

How to make Seared Scallops with Avocado and Daikon

Toss daikon, vinegar, and yuzu juice in a medium bowl; season with salt. Set aside.

Season scallops with salt. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over high heat until almost smoking. Add scallops and cook until seared and golden brown but still raw in the centre, about 2 minutes per side; transfer to a plate. Let cool slightly, then slice each scallop crosswise into 3 rounds.

Divide avocado among plates; drizzle with lemon juice and season with salt. Set scallops on avocado and dab them with yuzu kosho. Drizzle grapefruit juice and oil over, top with grapefruit zest, and season with salt. Arrange reserved daikon over scallops.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.