Stekta kammusslor med dragon-smörsås

Ingredients for Seared Scallops with Tarragon-Butter Sauce

• 575g large sea scallops, tough ligament from side of each discarded

• 7 tablespoons unsalted butter, cut into tablespoons, divided

• 2 tablespoons finely chopped shallot

• 60ml dry white wine

• 60ml white-wine vinegar

• 1 tablespoon finely chopped tarragon

Pat scallops dry and sprinkle with 1/4 teaspoons each of salt and pepper (total).

Heat 1 tablespoon butter in a 12-inch nonstick skillet over medium-high heat until foam subsides, then sear scallops, turning once, until golden brown and just cooked through, about 5 minutes total. Transfer to a platter.

Add shallot, wine, and vinegar to skillet and boil, scraping up brown bits, until reduced to 2 tablespoons . Add juices from platter and if necessary boil until liquid is reduced to about 60g . Reduce heat to low and add 45ml butter, stirring until almost melted, then add remaining 45ml butter and swirl until incorporated and sauce has a creamy consistency. Stir in tarragon and salt to taste; pour sauce over scallops.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.