Ingredients for Seared Sea Scallops with Lemongrass Sauce and Basil, Mint and Coriander Salad

• 2 teaspoons canola oil

• 1 onion, chopped

• 6 stalks lemongrass, dry leaves removed, stems pounded

• cut into 3-inch lengths

• 4 klyftor vitlök, finhackade

• 3 red Thai bird chillies, finely chopped (found in grocery stores' Asian section)

• 475ml torrt vitt vin

• 1 can (800g) whole tomatoes, plus juice

• 1/2 cup Thai basil

• 1/2 cup fresh mint

• 1/2 cup coriander sprigs

• Juice from 1/2 lime

• 2 teaspoons canola oil

• 24 jumbo sea scallops

• 1 matsked rapsolja

Heat oil in a large, nonstick pan over low heat. Cook onion with a pinch of salt until translucent, about 12 minutes. Stir in lemon grass, garlic and chillies. Add wine. Raise heat to high, then simmer 5 minutes. Add tomatoes and juice; break apart tomatoes. Simmer until sauce thickens, about 20 minutes. Force sauce through a colander and discard solids. Season with salt and pepper.

Toss all ingredients in a bowl; season with salt and pepper.

Season with salt and pepper. Heat a large nonstick pan over high heat 1 minute; add oil. Cook 8 scallops 1 minute; reduce heat to medium-high; cook undisturbed until golden, about 4 minutes. Turn scallops over; cook 3 minutes more. Remove from heat. Repeat. Divide scallops and sauce among 8 bowls and top with salad.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.