Räkor i Escabèche

Ingredients for Prawns in Escabèche

• 1 small red onion, halved lengthwise and thinly sliced crosswise

• 120ml distilled white vinegar

• 1/4 teaspoons dried oregano

• 2/3 cup extra-virgin olive oil

• 2 Turkish bay leaves or 1 California

• 2 garlic cloves, smashed

• 1 tesked svartpepparkorn

• 900g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled, leaving tail intact, and deveined

Toss together onion, vinegar, oregano, and 1 teaspoon salt in a shallow glass or ceramic dish.

Simmer oil, bay leaves, garlic, and peppercorns in a small saucepan 10 minutes, then let stand until ready to use.

Add prawns to a medium pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 3.8L water), then remove from heat and let stand, uncovered, until just cooked through, about 5 minutes. Drain well, then stir into onion mixture along with oil mixture.

Chill prawns in escabeche, covered when cool, stirring occasionally, at least 12 hours. Discard bay leaves and serve prawns cold or at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.