Ingredients for Prawns Tikka with Fresh Mango Chutney

• 60 ml vegetabilisk olja

• 2 matskedar färsk limejuice

• 1 (1-inch) piece fresh jalapeño, chopped (about 2 teaspoons )

• 1 (1-inch) piece peeled ginger, chopped

• 1 large garlic clove, smashed

• 2 teaspoons ground garam masala

• 3/4 teaspoons turmeric

• 1/8 teaspoons grated nutmeg

• 900g large prawns in shell, peeled, leaving tail fan attached

• 1 tesked malen kummin

• 1 (3/4-pound) unripe mango, chopped

• 1/3 seedless cucumber, peeled and chopped (120g )

• 80g chopped red onion

• 1 to 2 teaspoons minced fresh jalapeño with seeds

• 3 tablespoons fresh lime juice

• 3 tablespoons thinly sliced mint

• 3 tablespoons chopped coriander

• Equipment: 10 (12-inch) wooden skewers, soaked in water 30 minutes

• Accompaniment: lime wedges

Purée all ingredients for marinating prawns, except prawns, with 1/2 teaspoons salt in a blender until smooth. Pour into a sealable bag, then add prawns and marinate at cool room temperature, turning bag occasionally, 30 minutes. Make chutney while prawns marinate: Toast cumin in a dry small skillet over medium heat, stirring occasionally, until fragrant, about 1 minute.

Stir together remaining chutney ingredients with 1/4 teaspoons salt, then sprinkle with toasted cumin.

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (medium-high heat for gas);

Thread 4 prawns onto each skewer, leaving small spaces between them. Put on a tray.

Oil grill rack, then grill skewers, covered only if using a gas grill, turning once, until just cooked through, 4 to 6 minutes total. Serve with chutney.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.