Oxfiléspett med sydostasiatisk kryddpasta

Ingredients for Sirloin Kebabs with Southeast-Asian-Style Spice Paste

• 1 large fresh lemongrass stalk, tough outer leaves discarded

• 1 tablespoon coriander seeds

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 tablespoons minced garlic

• 1 large shallot, minced

• 2 fresh jalapeño chillies, minced (3 tablespoons ), including seeds

• 2 tablespoons Asian sesame oil

• 2 teaspoons kosher salt

• 2 teaspoons white pepper

• 45ml vegetable oil

• 675g sirloin tip, trimmed and cut into 1-inch chunks

• an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

• 8 (12-inch) wooden skewers, soaked in warm water 30 minutes

Mince enough lemongrass from lower 4 inches of stalk to measure 2 tablespoons .

Coarsely grind coriander seeds in grinder or with mortar and pestle, then stir together with lemongrass and remaining ingredients except sirloin in a bowl.

Prepare grill for direct-heat cooking with medium-hot charcoal.

Toss sirloin with 50g spice paste in a large bowl and thread chunks 1/4 inch apart onto skewers.

Oil grill rack, then grill kebabs, turning occasionally and moving around if flare-ups occur, 5 to 6 minutes for medium-rare.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.