Hoppa till huvudinnehåll

Skivad oxfilé med bondbönor, rädisor och senapsdressing

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant steak with broad bean and radish salad is a vibrant, diabetes-friendly meal that celebrates fresh, seasonal flavours. The tender beef fillet provides a rich, succulent base, which is perfectly balanced by the peppery crunch of thinly sliced radishes and the earthy sweetness of broad beans. A sharp, mustard-led vinaigrette and a scattering of sheep's milk feta bring a sophisticated tang that ties all the elements together beautifully.

Ideal for a nutritious lunch or an impressive dinner, this high-protein dish is naturally low in carbohydrates while being packed with vitamins. The salad can be prepared in advance, allowing the herbs and dressing to infuse, making the final assembly quick and effortless. Serve this colourful plate on its own for a light, healthy supper that doesn't compromise on flavour.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Sliced Filet Mignon with Fava Beans, Radishes, and Mustard Dressing

  • 45ml apple cider vinegar

  • 2 teaspoons country-style Dijon mustard

  • 60 ml extra jungfruolja

  • 475ml fresh fava beans (from about 900g fresh pods) or frozen double-peeled, thawed

  • 10 medium radishes, very thinly sliced

  • 1/4 cup chopped fresh herbs, such as tarragon, basil, thyme, and parsley

  • 1 tablespoon butter

  • 1 matsked rapsolja

  • 4 5- to 200g filet mignon steaks

  • 80ml crumbled goat's milk feta cheese

How to make Sliced Filet Mignon with Fava Beans, Radishes, and Mustard Dressing

Tillbaka till innehåll

Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in olive oil. Season to taste with salt and pepper. (Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Cook fava beans in large pot of boiling salted water until tender, about 2 minutes. Transfer to bowl of ice water to cool. Drain and peel (if using fresh). Transfer to paper towels to dry. Place fava beans, radishes, herbs, and dressing in medium bowl; toss to coat. Season with salt and pepper. Let salad stand at room temperature at least 20 minutes and up to 1 hour.

Melt butter with canola oil in heavy large skillet over high heat. Sprinkle steaks with salt and pepper. Add steaks to skillet and cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to cutting board; let stand 10 minutes. Cut each steak into 3 slices.

Divide salad among 4 plates. Arrange 1 sliced steak atop each salad. Sprinkle some of cheese over each and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.