Långkokta revbensspjäll med gremolata

Ingredients for Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata

• 6 10" English-style bone-in beef short ribs (about 4.5kg )

• Koshersalt, nymalen peppar

• nymalen svartpeppar

• 60g coarse fresh breadcrumbs

• 2 vitlöksklyftor, fint rivna

• 1 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/2 cup grated peeled horseradish or 2 tablespoons prepared horseradish

• 1 matsked finrivet citronskal

• 1 matsked färsk citronsaft

• 3 matskedar olivolja, delad

• 4 lemons, halved

How to make Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata

Season short ribs generously with salt and pepper; place in a large roasting pan and chill, uncovered, 12 hours.

Preheat oven to 163°C. Toast breadcrumbs on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.

Add 240ml water to roasting pan. Cover pan with foil and cook until meat is tender, 2 1/2–3 hours. Uncover pan and increase oven temperature to 204°C. Roast until ribs are browned on top, 25–30 minutes longer.

When short ribs are almost done, mix garlic, parsley, horseradish, lemon zest and juice, breadcrumbs, and 2 tablespoons oil in a small bowl; season gremolata with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook lemons, cut side down, until golden brown, about 4 minutes. Top short ribs with gremolata and serve with seared lemons.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.