Rå snappare med chili och sesam

Ingredients for Snapper Crudo with Chillies and Sesame

• 2 Fresno chillies or jalapeños, seeded, chopped

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 2 tablespoons fresh orange juice

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 1 matsked färsk citronsaft

• Koshersalt

• 230g sashimi-grade snapper or sea bream fillet, skin removed, halved lengthwise, bones and bloodline removed, very thinly sliced

• Fresh coriander leaves (for serving)

• Extra-virgin olive oil (for serving)

• 1 teaspoon toasted sesame seeds

• Flaky sea salt (such as Maldon)

Pulse chillies, orange zest, orange juice, lemon zest, and lemon juice in a food processor until very finely chopped; season chilli paste with kosher salt.

Arrange snapper on chilled plates. Top with chilli paste and coriander, drizzle with oil, and sprinkle with sesame seeds and sea salt.

DO AHEAD: Chilli paste can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.