Kryddade rubinlammben

Ingredients for Spiced Ruby Lamb Shanks

• 2 lemons

• 8 lamb shanks (foreshanks), about 350g each

• Salt and pepper, to taste

• 3 matskedar olivolja

• 8 cloves of garlic, peeled

• 2 cinnamon sticks

• 1 can (800g) peeled plum tomatoes, chopped, with juices

• 2 tablespoons each: tomato paste and honey

• 475ml ruby port wine

• 240ml beef broth

• 3 sprigs fresh thyme (plus 2 to 3 large bunches, for garnish)

• 2 bay leaves

1. Blanch the lemons in boiling water for 2 minutes. Drain. Cut into 8 wedges each, discarding seeds.

2. Preheat the oven to 350°:F. Season the lamb with salt and pepper. Heat 2 tablespoons of the oil in a large, ovenproof casserole over medium-high heat. Brown the shanks well, 2 at a time, about 6 minutes each, turning. Remove to a plate. Pour the fat from the casserole and wipe clean.

3. Heat the remaining oil in the casserole over low heat. Add the lemons, garlic and cinnamon; cook for 2 minutes, stirring; crush the lemons slightly. Add the remaining ingredients; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat to low and cook for 2 minutes.

4. Return the lamb to the casserole, cover and bake for 1 hour. Uncover and bake until tender, about 45 minutes more, basting occasionally.

5. Remove the lamb to a large, shallow platter. Discard the cinnamon,thyme and bay leaves. Defat the sauce, then spoon it over the lamb. Garnish with the bunches of thyme.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.