Kycklingfrikassé med dragon

Ingredients for Tarragon Chicken Fricassée

• 3 1/2 to 1.8kg chicken pieces with skin and bone

• 3/4 teskedar salt

• 1/2 teskedar svartpeppar

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 120ml finhackad schalottenlök

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 1 Turkish or 1/2 California bay leaf

• 120 ml torrt vitt vin

• 240 ml vispgrädde

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 1 1/2 tablespoons finely chopped fresh tarragon

• 1/4 teaspoons fresh lemon juice

How to make Tarragon Chicken Fricassée

Pat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 2 batches, skin side down first, turning over once, until browned, 10 to 12 minutes total per batch. Transfer to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons oil from skillet, then cook shallots, garlic, and bay leaf over moderate heat, stirring occasionally, until shallots are softened, about 2 minutes. Add wine and bring to a boil. Stir in cream, broth, and 1 tablespoon tarragon, then add chicken, skin side up, and simmer, covered, until just cooked through, 20 to 25 minutes. Transfer chicken with tongs to a platter and keep warm, loosely covered. If necessary, boil sauce until thickened slightly.

Stir in lemon juice, remaining 1/2 tablespoons tarragon, and salt and pepper to taste. Discard bay leaf; pour sauce over chicken.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.