Tomat- och krabbsoppa

Ingredients for Tomato and Crab Soup

• 2 matskedar olivolja

• 5 spring onions, thinly sliced

• 1 1/2 stalks lemongrass, peeled, trimmed, thinly sliced

• 1 Fresno or Thai chilli, seeded, minced

• 1.1kg beefsteak tomatoes, chopped (about 725ml )

• 550ml chicken or vegetable stock

• 120ml coconut milk

• 45ml fresh orange juice

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 matsked (eller mer) färsk limejuice

• Koshersalt

• 230g fresh lump crabmeat

• 180ml pea tendrils or shoots, trimmed

• 6 snow peas, trimmed, thinly sliced on diagonal

How to make Tomato and Crab Soup

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add spring onions, lemongrass, and chilli and cook until softened, 3-4 minutes. Add tomatoes and cook until softened, 5-6 minutes. Stir in chicken stock, coconut milk, orange juice, and fish sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until flavours meld, about 15 minutes. Let cool slightly.

Working in batches, purée soup in a blender until smooth, about 1 minute per batch. Stir in 1 tablespoon lime juice. Season to taste with salt and more lime juice, if desired. Chill, if desired. Or ladle hot soup into wide shallow bowls. Garnish with crabmeat, pea tendrils, and snow peas.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.